Filter
Döner Mobile Bread Pastry Oven (26)
Address
Filter by word
Purchase Request Form
Create a Purchase Request Create a request related to the category

Döner Mobile Bread Pastry Oven

(26 product)
#00253350
1500 Mm Stainless Steel Rotating Oven

1500 Mm Stainless Steel Rotating Oven

New For Sale Özgül Makina | DN-140
Ask For Price
Min. Order 1 Piece
Özgül Makina Sanayi
Özgül Makina Sanayi Makinatürkiye' de 5. Yıl
#00255150
25 m² Cooking Area 32 Tray Rotating Trolley Oven

25 m² Cooking Area 32 Tray Rotating Trolley Oven

New For Sale Altuntop | ATDF 500
Ask For Price
Min. Order 1 Piece
Altuntop Fırın Makinaları
Altuntop Fırın Makinaları Makinatürkiye' de 5. Yıl
#00246779
TD 150 Rotary Car Oven

TD 150 Rotary Car Oven

New For Sale Taşmak Makina | TD 150
Ask For Price
Min. Order 1 Piece
Taşmak Fırın Makinaları
Taşmak Fırın Makinaları Makinatürkiye' de 2. Yıl
#00178691
Doner Mobile Bread Bakery (300-400 Pieces/Hour)

Doner Mobile Bread Bakery (300-400 Pieces/Hour)

New For Sale German Makina | GER-100
Ask For Price
German Makina
German Makina Makinatürkiye' de 5. Yıl
#00199430
672 Loaves/Hour Natural Gas Rotary Mobile Bread and Pastry Oven

672 Loaves/Hour Natural Gas Rotary Mobile Bread and Pastry Oven

New For Sale Özköseoğlu | RT-130
Ask For Price
Min. Order 1 Piece
Özköseoğlu Isı Sanayi
Özköseoğlu Isı Sanayi Makinatürkiye' de 4. Yıl
#00186091
Rotary Oven with Max 15 Tray Capacity

Rotary Oven with Max 15 Tray Capacity

New For Sale İlsomak | ISM200
Ask For Price
Min. Order 1 Piece
İlsomak Fırın
İlsomak Fırın Makinatürkiye' de 4. Yıl
#00253351
1840 Mm Stainless Steel Rotating Oven

1840 Mm Stainless Steel Rotating Oven

New For Sale Özgül Makina | DN-180
Ask For Price
Min. Order 1 Piece
Özgül Makina Sanayi
Özgül Makina Sanayi Makinatürkiye' de 5. Yıl
#00175745
4.13 m² Rotating Trolley Oven

4.13 m² Rotating Trolley Oven

New For Sale Altuntop | ATDF 50
Ask For Price
Min. Order 1 Piece
Altuntop Fırın Makinaları
Altuntop Fırın Makinaları Makinatürkiye' de 5. Yıl
#00175748
Mobile Rotary Oven with 12.8 m² Baking Area

Mobile Rotary Oven with 12.8 m² Baking Area

New For Sale Altuntop | ATDF 250
Ask For Price
Altuntop Fırın Makinaları
Altuntop Fırın Makinaları Makinatürkiye' de 5. Yıl
#00175746
6.72 m² Mobile Rotary Oven with Baking Area

6.72 m² Mobile Rotary Oven with Baking Area

New For Sale Altuntop | ATDF 100
Ask For Price
Altuntop Fırın Makinaları
Altuntop Fırın Makinaları Makinatürkiye' de 5. Yıl
#00175749
Rotating Mobile Oven 14.40 m² Cooking Area

Rotating Mobile Oven 14.40 m² Cooking Area

New For Sale Altuntop | ATDF 300
Ask For Price
Altuntop Fırın Makinaları
Altuntop Fırın Makinaları Makinatürkiye' de 5. Yıl
#00175747
Mobile Rotary Oven with 8.64 m² Baking Area

Mobile Rotary Oven with 8.64 m² Baking Area

New For Sale Altuntop | ATDF 150
Ask For Price
Altuntop Fırın Makinaları
Altuntop Fırın Makinaları Makinatürkiye' de 5. Yıl
#00175750
Rotating Mobile Oven 15.36 m² Cooking Area

Rotating Mobile Oven 15.36 m² Cooking Area

New For Sale Altuntop | ATDF 400
Ask For Price
Altuntop Fırın Makinaları
Altuntop Fırın Makinaları Makinatürkiye' de 5. Yıl
#00253349
1335 Mm Stainless Steel Rotating Oven

1335 Mm Stainless Steel Rotating Oven

New For Sale Özgül Makina | DN-100
Ask For Price
Min. Order 1 Piece
Özgül Makina Sanayi
Özgül Makina Sanayi Makinatürkiye' de 5. Yıl
#00253352
2100 Mm Stainless Steel Rotating Oven

2100 Mm Stainless Steel Rotating Oven

New For Sale Özgül Makina | DN-224
Ask For Price
Min. Order 1 Piece
Özgül Makina Sanayi
Özgül Makina Sanayi Makinatürkiye' de 5. Yıl
#00246780
TD 200 Rotating Trolley Oven

TD 200 Rotating Trolley Oven

New For Sale Taşmak Makina | TD 200
Ask For Price
Min. Order 1 Piece
Taşmak Fırın Makinaları
Taşmak Fırın Makinaları Makinatürkiye' de 2. Yıl
#00246778
TD 100 Rotating Tray Oven

TD 100 Rotating Tray Oven

New For Sale Taşmak Makina | TD 100
Ask For Price
Min. Order 1 Piece
Taşmak Fırın Makinaları
Taşmak Fırın Makinaları Makinatürkiye' de 2. Yıl
#00255152
14.40 m² Cooking Area 16-18 Tray Front Burner Rotating Trolley Oven
Ask For Price
Min. Order 1 Piece
Altuntop Fırın Makinaları
Altuntop Fırın Makinaları Makinatürkiye' de 5. Yıl
#00255151
8.64 m² Cooking Area 16-18 Tray Front Burner Rotating Trolley Oven
Ask For Price
Min. Order 1 Piece
Altuntop Fırın Makinaları
Altuntop Fırın Makinaları Makinatürkiye' de 5. Yıl
#00175751
Mini Rotating Mobile Oven 3.36 m² Cooking Area

Döner Mobile Bread Pastry Oven Videos

Show More

Döner arabalı fırınları, günümüzde endüstriye ekmek üretme tesislerinin en mühim ve hayati parçalarından biri olarak görülmektedir. İlk olarak ekmek yapılması için hazırlanmış hamur, kesilme işleminden sonra tepsilere yerleştirilir. Tepsiler, tekerlekli tepsi arabası içine yerleştir ve fırının içine koyulur. Tekerler aracığıyla tepsilerin fırına konulması ve pişme sürecinden sonra fırından dışarıya alınması daha kolay olmaktadır. Fırının pişirme sıcaklığı, fırın içi buhar miktarı ve pişirme süreci ayarlanır ve daha sonra fırının kapağı kapatılarak pişirme işlemi başlatılır. Pişirme süreci içerisinde tepsi arabası sabit bir hızla döndürülür. Bu şekilde her ürünün eşit ve orantılı bir şekilde pişmesi sağlanır. Aynı zamanda bu dönme sayesinde ürünün her noktası eşit miktarda pişmekte ve bir tarafı yanmış ya da bir tarafı çiğ bir tarafı pişmiş bir ürünle karşılaşma ihtimali tamamen ortadan kalkmaktadır. Günümüzde döner arabalı fırınlarda üretilen ekmek sayısı, klasik fırınlara göre katlarca daha fazladır. Üst üste konumlandırılan tepsilerle birim alanda üretimi yapılan ekmek miktarında artış görülmüştür. Her markanın ve modelin üretebildiği ekmek miktarı farklılık gösterebilmektedir. Ortalama bir döner arabalı fırın 8 saatlik bir süre içersinde 2000 ile 3000 arasında ekmek üretimi yapabilmektedir. Bazı üst modellerde bu sayı 5000 ekmek üretimini kadar çıkabilmektedir. Fırının satın alındığı fiyat ile ekmek üretme kapasitesi doğru orantılı olarak artmaktadır. Bu sebeple fırın seçerken büyüklüğü, potansiyel olarak ne kadar fazla ekmek üretmesi gerektiği hesabı yapılıp göz önünde bulundurmalıdır. Aynı şekilde çalışma ortamında fırının kaplayacağı alanın da göz önünde alınması alıcının yararına olacaktır. Döner arabalı fırın içinde buhar ve sıcaklık dağılımının çok iyi ve orantılı yapılması gerekmektedir. Çoğunlukla buharın her tepsiye eşit şekilde iletilmesini sağlayan borular tercih edilmektedir.Aynı şekilde sıcaklık dağılımını düzgün yapmak amaçlı tasarıma ve kullanılan malzemeye büyük ölçüde önem verilmektedir.Firmalar ve markalar bu konu üzerinde araştırma-geliştirme faaliyetlerini aralıksız ve uzun soluklu bir biçimde devam ettirmektedir.

Döner arabalı fırının iç kabin sıcaklığı 1000 santigrat derecenin üzerine kadar çıkabilmektedir. Bu sebeple kabin içinde kullanılan malzemenin yüksek derecelerdeki ısılarda çözünmemesi gerekmektedir. Aynı şekilde pişime kalitesi bakımından da kabin içinin buharla nemlendirilmesi gerekmektedir. Bu yüzden de kullanılan malzemelerin aynı zamanda paslanmaz ve dayanıklı olması gereklidir. Çoğunlukla yüksek ısıya dayanaklı üretilmiş paslanmaz çelik kullanılmaktadır. Bunun haricinde kabin içerisine gelen tepsi arabasının tekerlerinin de yanmaz malzemeden üretilmesi de çok önemli ve gereklidir. Pişirme işleminin bitmesinin ardından fırın içindeki ısı ve buhar çalışma alanına yayılımı engellenmelidir. Buharın ısı çalışma ortamına yayılması durumunda, hem çalışma ortamının çalışanların zorlanmasına sebep olur, hem de çalışma ortamında bulunan hamur, un gibi malzemelerin etki altında kalmasına da neden olabilir. Birçok modelde buharı ve sıcak havayı filtreleyip dışarı salınışını sağlayan aspiratörler bulunmaktadır. Döner arabalı fırınların iç kısımlarının mutlaka net bir şekilde görülmesi gerekmektedir. Bu sebeple çoğunlukla kapı kısmında camlı bir bölme bulunmaktadır. Bu bölmeden ısı kaybının fazla olmaması için arasında hava boşluğu olan cam çifti kullanımı tercih edilmektedir. Pişirme esnasında fırının iç kısmının görülebilmesi için bu camların içerde oluşan buhardan etkilenmemesi gerekmektedir. Aynı zamanda döner arabalı fırınların iç kabin aydınlatmalarının çok dikkatli ve iyi tasarlanmış olmalıdır. Üretilen ısının verimli, etkili ve ısı kaybının minimuma indirilmesi işletme maliyetleri bakımından mühim bir faktördür. Isı harcaması ekmek üreten bir işletme için önemli kalemlerden biri olarak kabul edilir. Bu sebeple fırının yalıtımının çok iyi olması şarttır. Dışarı sıcaklık yayan kötü yalıtıma sahip bir fırın, yüksek enerji maliyetinin yanında çalışma ortamın kalitesini de kötü yönde etkilemektedir. Döner arabalı fırın üreten birçok firma ve bu firmaların ürettiği çok çeşitli modelleri piyasada yer almaktadır. Bir işletme, kendisi için en uygun model ve markanın seçimini yaparken birçok parametreyi göz önünde bulundurarak bu seçimi yapması gerekmektedir. Birim zaman içerisinde üreteceği ekmek miktarı, servis ağının yoğu olması, markanın güvenilir olması, satın alma maliyeti, enerji tüketimi bu parametreler içerisinde en mühim olanlar ve göz önünde alındığı zaman en rasyonel kararların verilmesi gereken faktörlerdir.

Döner arabalı fırınların genel özellikleri nelerdir?

Döner arabaları birçok farklı özellikleri ile karşımıza çıkmaktadır. Model ve fiyata bağlı olarak büklük ve ekmek çıkarma miktarı değişmekte olup, genel özelliklerini özet olarak şu şekilde sıralamak mümkündür:

 

Döner Arabalı Fırınların Tercih Edilme Nedenleri

Döner arabalı fırınlar, günümüzde ekmek üretiminde en çok tercih edilen ve olumlu geri dönüş alan fırın modellerinden birisidir. Ekmek üretimi yapan tesisler, döner arabalı fırınlarını eskiye nazaran daha fazla tercih etmekte ve talep etmektedir. Daha profesyonel bir ısı yalıtımı ve ekmek yapımına sahip olması bu sebeplerin başında bu talep ve kullanımın sebeplerinin başında gelmektedir. Daha birçok kullanım avantajı ve nedeni bulunmaktadır. Bunlardan bazıları şu şekilde sıralanabilir: