Ligne de Pain Roulé à Hamburger avec Système de Pulvérisation

Ligne de Pain Roulé à Hamburger Dams DSSH-75 avec Système de Pulvérisation

Caractéristiques Générales

• Les réglages sont facilement effectués depuis un écran tactile contrôlé par PLC.

• Les réglages mécaniques sont simples et faciles à utiliser et à apprendre.

• Les informations d'utilisation peuvent être enregistrées en mémoire pour un usage continu.

• Le nettoyage quotidien est facile ; en particulier, le démontage et le remontage des bandes et des composants en fonctionnement sont simples.

• Les vitesses de toutes les bandes peuvent être réglées au niveau souhaité.

• Les pannes électriques et électroniques sont signalées par des images et des textes sur l'écran PLC.

• En cas de panne, l'accès à distance au programme PLC peut être effectué (optionnel).

Section de Découpe

• Les surfaces en contact avec le boîtier extérieur et la pâte sont en chrome 304 et recouvertes de chrome.

• Diamètres des pistons :

  • Ø45 mm

  • Ø48 mm

  • Ø50 mm

  • Ø55 mm

  • Ø60 mm

  • Ø65 mm

• Plage de Découpe et de Roulage :

  • 25-90 gr

  • 30-115 gr

  • 40-140 gr

  • 50-160 gr

  • 60-180 gr

  • 70-220 gr

Pour rouler les pâtes dans ces plages, divers tambours extérieurs sont utilisés. Le changement des tambours extérieurs peut être effectué facilement en quelques minutes.

• Numéros de Tambour et Plages de Poids :

  • № 0 / Spécial1 : 25-40 gr

  • № 0 / Spécial : 30-50 gr

  • № 0 : 40-55 gr

  • № 1 : 50-75 gr

  • № 2 : 70-115 gr

  • № 3 : 115-160 gr

  • № 4 : 160-220 gr

La capacité moyenne de pâte à pain roulé et de roulage est de 11 000 pièces par heure. En une heure, la pâte à hamburger et à petit pain peut atteindre un maximum de 11 000 pièces, tandis que la pâte à bagel et à sandwich est traitée à une capacité moyenne de 7 500 pièces/heure. Comme très peu de farine est utilisée lors de la découpe de la pâte, la surface de la pâte est sans farine et fournit un environnement de travail propre. La quantité de farine donnée aux pâtes découpées peut être ajustée. Pendant le processus de découpe de la pâte, le système de lubrification est automatiquement ajusté. La découpe sans pression n'endommage pas la pâte.

Section de Repos Intermédiaire

Cette section est utilisée pour une fermentation de courte durée afin de faciliter le façonnage des produits. Elle permet un traitement plus facile des pâtes découpées et roulées selon le poids. Les 6 pâtes (ou 8) qui arrivent ovalisées de la section de découpe sont réduites à 3 (4 dans le cas de la découpe à 8) à la sortie de la section de repos. En fonction des éléments tels que le climat dans lequel la machine fonctionnera, l'environnement, le poids de la pâte à découper, un nombre de paniers de transport de pâte sera déterminé selon la demande de temps de repos. Chaque panier contient 6 paniers de transport de pâte. Les paniers sont fabriqués à partir de matériaux propres et adaptés aux aliments (polymère). Le temps de repos dépend de la vitesse de la machine de découpe. Le nombre de paniers est déterminé en fonction du temps de repos. La durée moyenne est fixée à 5 minutes. Pour des durées plus longues, le nombre de paniers est augmenté pour s'adapter au temps souhaité. Dans les cas où le repos n'est pas envisagé, les pâtes bloquées peuvent passer directement à la section de découpe en utilisant le convoyeur direct existant sous la section de repos. Cela est utilisé lors de la prise de produits de bagel et de sandwich.

Section de Traitement (Façonnage)

Dans cette section de notre machine, il y a un bandeau de façonnage qui effectue le processus de compression, un coussin de façonnage et une unité de tri. Le façonnage de la pâte en forme ronde se fait avec le bandeau de compression. Les pâtes à pain de type sandwich (longues) sont façonnées avec le coussin de façonnage. Les tailles et formes des produits sont très faciles à ajuster selon le poids de la pâte. Les pâtes en forme de sandwich sont mises en ligne pour éviter de se disperser sur le bandeau de distribution. Il y a un clapet sur le bandeau de distribution pour un agencement régulier des produits dans le plateau ou la plaque. Toutes les pâtes façonnées (3 pièces) sont transférées simultanément sur le bandeau de distribution. Le fonctionnement de la machine est réalisé par des capteurs via un programme PLC. Tous les matériaux utilisés dans la fabrication de la machine sont conformes aux réglementations alimentaires.

Distribution (Alignement Automatique sur Plateau)

Elle se place automatiquement sur le plateau ou la plaque. Après la distribution, elle sort automatiquement. La distance d'ouverture de la distribution est réglée via l'écran. Elle aligne automatiquement la pâte découpée sur le plateau ou la plaque de la taille souhaitée. Les dimensions du plateau doivent être préalablement communiquées. Pour un plateau non standard, la mesure de distribution change. Elle effectue un alignement automatique sur des plateaux ondulés et plats grâce à des réglages simples. Si elle n'est pas placée correctement sur le plateau ou la plaque, l'alignement ne se fait pas et un avertissement s'affiche à l'écran.

Remarque : Étant donné que la machine est équipée de pistons pneumatiques, un air d'au moins 4 bars est nécessaire pour son fonctionnement. Un câble multiple de 5*2,5 doit être tiré pour l'électricité. Un régulateur approprié est recommandé pour éviter les fluctuations de tension afin de protéger les produits d'automatisation utilisés dans la machine.