Four à pizza à gaz à base fixe

Le four à pizza à gaz à base fixe est conçu pour répondre aux besoins de cuisson professionnels et de haute performance, offrant une production de chaleur rapide, contrôlée et efficace grâce à son puissant système de combustible à gaz. La large plage de température réglable de 0 °C à 450 °C permet un contrôle de cuisson précis pour différents types de pizzas et groupes de produits.

Le four est conçu pour fonctionner avec une combinaison de chaleur inférieure, supérieure et intérieure. Grâce à la gestion de la chaleur contrôlée par thermostat, le processus de cuisson progresse de manière stable et contrôlée. Le système de circulation d'air turbo intégré assure une distribution équilibrée de la chaleur à l'intérieur du four, créant une performance de cuisson uniforme et standard à chaque point. Les indicateurs de température numériques permettent de surveiller séparément la température de la base en pierre et celle de la zone de cuisson.

La base réfractaire fixe à l'intérieur du four offre une surface de cuisson stable et équilibrée grâce à sa capacité de stockage de chaleur élevée. La structure soutenue par la chaleur inférieure empêche la température de la base de descendre même lors de cuissons consécutives en cas d'utilisation intensive, garantissant la même qualité pour chaque produit. Ce système offre une efficacité et une continuité élevées, en particulier dans les cuisines professionnelles.

La surface de cuisson est fabriquée en matériau de brique réfractaire de 5 cm d'épaisseur, distribuant la chaleur de manière homogène et maximisant la performance de cuisson de la base. La structure en dôme du four est fabriquée en béton réfractaire de 10 cm d'épaisseur et renforcée par un treillis en acier. Cette structure assure une résistance à haute température et une longue durée de vie, tout en optimisant la chaleur provenant du haut et des côtés grâce à la géométrie du dôme, créant un environnement de cuisson idéal. Grâce à sa haute masse thermique, les fluctuations de température sont réduites au minimum.

Les résidus de farine, de pâte et d'huile générés à l'intérieur du four sont dirigés vers le bas à travers les espaces autour de la base fixe et collectés dans le système de drainage situé en bas. Ce système augmente le niveau d'hygiène en prévenant la formation de résidus brûlés et facilite les processus de nettoyage.

Le four est équipé d'un système d'allumage et de contrôle de combustion entièrement automatique, offrant un fonctionnement sûr et convivial. Avec des systèmes d'alarme et de sécurité avancés, la sécurité opérationnelle est maintenue à un niveau maximal. Grâce à son système de combustion à gaz atmosphérique de classe A1, il permet une utilisation sécurisée sous une hotte dans les cuisines professionnelles.

Le système d'isolation est renforcé avec un matériau en laine de pierre d'une densité de 150 kg/m³ et d'une résistance à la température de 1250 °C. Cela permet de conserver la chaleur à l'intérieur du four pendant longtemps et d'augmenter l'efficacité énergétique. La structure isolée à une seule porte minimise la perte de chaleur pendant la cuisson.

La structure renforcée conçue pour une utilisation industrielle offre une performance durable et fiable dans des conditions d'exploitation intensives. Fabriqué selon la norme de production certifiée CE, il est conforme aux critères de sécurité et de qualité de l'Union européenne. Sa structure modulaire et démontable facilite le transport et permet une installation rapide sur le terrain. Les roues en polyamide rotatives à haute capacité de transport offrent une facilité de mouvement et d'positionnement.