Tambour de marinage et de sauce pour viande et poulet avec refroidissement de 1000 Dm³ 3

Nowicki MA-1000PSCH Tambour de marinage et de sauce pour viande et poulet avec refroidissement de 1000 Dm³

Le Nowicki MA-1000PSCH est un tambour de marinage et de sauce spécialement conçu pour les opérations de massage et de ramollissement sous vide lors de la production de produits tels que le döner de viande et de poulet. Cet appareil augmente l'effet de la marinade absorbée par la viande, rendant celle-ci plus savoureuse et tendre. Sa structure cylindrique et son intérieur en forme de dos de poisson assurent une action uniforme sur chaque morceau de viande, tandis que le temps de rotation et de fonctionnement garantit un traitement optimal de la viande. Ce système intégré avec unité de refroidissement réduit le temps d'obtention du produit, augmentant ainsi l'efficacité et accélérant les processus de production.

La conception structurelle de l'appareil est fabriquée en acier inoxydable complet, résistant aux substances acides, ce qui lui confère une longue durée de vie et une grande durabilité. Ce design maintient à la fois la performance de l'appareil et les conditions d'hygiène à un niveau élevé. De plus, l'unité Siemens contrôlée par microprocesseur offre aux utilisateurs la possibilité de surveiller et d'ajuster le processus avec la plus grande précision. Grâce au variateur de fréquence (USDoterm Drivers), la vitesse et d'autres paramètres peuvent être contrôlés de manière plus précise. La capacité de programmation offre de la flexibilité à l'utilisateur, tandis que le temps programmable allant jusqu'à 600 heures s'adapte à tous les besoins de production.

Le tambour avec contrôle d'humidité à double paroi et la pompe à vide BUSCH assurent une efficacité parfaite lors du processus de vide. L'augmentation de la capacité de vide jusqu'à 95 % empêche l'air d'entrer dans la viande et améliore l'efficacité du processus de massage. Le refroidissement par la double paroi de l'unité de refroidissement permet de traiter les produits à une température optimale, améliorant ainsi la saveur et la texture de la viande. De plus, l'utilisation de réfrigérants respectueux de l'environnement R504 ou R407 permet d'assurer l'efficacité énergétique et de minimiser l'impact environnemental.

Le processus de vide et de massage est géré par un panneau de contrôle convivial. Les opérations de vide peuvent être facilement effectuées grâce à la programmation et au contrôle électronique. Grâce aux fonctionnalités de vidange et de nettoyage automatiques, les utilisateurs peuvent entretenir l'appareil rapidement et de manière pratique. De plus, avec l'option de contrôle manuel, les opérateurs peuvent intervenir manuellement en cas de besoin.

Pour obtenir des résultats parfaits même avec les viandes les plus délicates, le Nowicki MA-1000PSCH est équipé de lames de massage à deux demi-hélices. Ces lames permettent une bonne liaison des protéines sans altérer la texture de la viande. L'appareil a une capacité d'environ 500 kg de produit, tandis que la capacité du réservoir est de 1000 dm³. La vitesse du cylindre peut être réglée entre 0 et 12 tours/minute, permettant ainsi un traitement à la vitesse idéale selon les types de viande et les besoins de traitement.

Le Nowicki MA-1000PSCH mesure 2500 mm de long, 1370 mm de large et 1600 mm de haut, et pèse 770 kg. Cet appareil, offrant des performances élevées pour les usines de transformation de la viande, est une solution idéale pour les entreprises souhaitant augmenter leur efficacité et accélérer leurs processus de production de viande.