INX-LB-004 Labne Üretim Hattı

Tam Otomasyonlu Labne Üretim Hattı

Labne yapımında labne kıvamının elde edilebilmesi için süt içindeki kuru madde oranının en az 10'dan 24'e çıkarılması gerekmektedir. Bu yüzdeyi yükseltmek için süt tozu eklememiz gerekiyor. Bunun için süt tozu karıştırıcısına bu aşamada ihtiyacımız var. 2 numara süt tozu blender makinesini göstermektedir.
Sütü ısıtmak için iki adet çift cidarlı tank kullanacağız, 3 ve 4 numaralı pişirme tanklarını gösteriyor, ardından sütü homojenleştirme işlemi 65 derecede gerçekleşecek.
Sıcaklığın gerekli dereceye düşürülmesi için kaynatma tanklarından sonra ve homojenizatörden önce kurulacak ısı eşanjörü kullanacağız. Eşanjör, doğru homojenizasyon işlemi ve fermantasyon işlemi için sütün sıcaklığını düşürür.
İlk homojenizasyon işleminden sonra süt tozu eklenir. Diğer tüm malzemeler kaynatma tanklarında süte karıştırılır. Daha sonra homojenizasyon işlemi 65 santigrat derece sıcaklıkta tekrarlanır.
Süt, imalat sürecinin son aşaması olan 45 derecede fermantasyon tankına aktarılır.
Fermentasyon malzemeleri süte ilave edilir ve ürün fermentasyon işlemi tamamlanana kadar bir süre tankta bekletilir, Labne Labneh Proses Tankında koyulaşacaktır. Labneh Proses Tankında sıyırıcı mikserler mevcuttur. daha sonra fermantasyon işleminden sonra lob pompalara ihtiyacımız var. Lob pompası, nihai ürünü dolum makinesine gönderir.